أهم 4 أسرار في طريقة خبز الشاورما في البيت

تنفرد ساندوتشات الشاورما عن غيرها من الساندوتشات بمذاقها الطيب، والغني بالنكهات؛ لكن يقلق البعض من طرق تحضير تتبيلة الشاورما بالمطعم، واختيار الدجاج، طريقة خبز الشاورما لذا حرصنا على معرفة سر النكهة والخبز الطازج المقرمش من أكثر المطاعم أمانًا، وإحضارها إليك لتجربتها بالبيت والتلذذ بمذاق طيب وغني بالنكهات كالمطاعم، دون قلق من طرق التحضير المختلفة.

طريقة خبز الشاورما

جرب الآن أفضل طريقة لتحضير خبز الشاورما في البيت، في غضون دقائق، وبمكونات بسيطة، وهي:

• 3 أكواب طحين أبيض.
• ملعقة ملح صغيرة
• مياه للعجن.
• ملعقة خميرة كبيرة.
• 3 ملاعق زيت كبيرة.
• ملعقة صغيره سكر.

خطوات تحضير خبز الشاورما

1. أضف على كوب الماء الدافئ ملعقة السكر والخميرة، وقلبهم واتركهم ليختمروا مع بعضهم البعض.
2. ضع الطحين في وعاء كبير؛ ثم أضف الملح والزيت عليه؛ ثم التقليب.
3. أضف مزيج السكر والخميرة لخليط الطحين والزيت، وقلبهم جيدًا مع إضافة بعضًا من الماء تدريجيًا، واعجنها ليصبح قوامها متجانسًا.
4. بمجرد تجانس العجين كورها إلى قطع صغيرة متساوية.
5. اترك الكرات الصغيرة لتخمر لحوالي نصف ساعة، وراعي وجود مسافات بينهم.
6. انثر حفنة من الطحين على سطح نظيف، وافرد عليه أحد كرات العجين.
7. ضع شريحة العجين المفرودة على الصاج، وبمجرد نضج جانب أقلبها على الجانب الآخر، وكرر الخطوة لانتهاء الكمية، ولا تنس المسح بين كل رغيف والآخر.
8. لا تحمر الخبز بالكامل؛ لأنه سوف يعرض للنار مرة أخرى عند استخدامه ووضع الشاورما به.

طريقة عمل خبز الشاورما بالمقلاة

يصعب على البعض إعداد أرغفة الشاورما الشهية في المنزل؛ لعدم وجود صاج؛ لكن هذا لن يوقفنا؛ لأنه يمكن إعداده بالمقلاة، ولن تشعر بضيق من ذلك، فقط اتبع الخطوات التالية:

1. احضر وعاء كبير وأضف في نصف كيلو من الطحين، وانثر عليه بعضًا من الملح، ثم أضف 3 ملاعق زيت كبيرة.
2. ابدأ بالتقليب مع إضافة الماء تدريجيًا مع التقليب، حتى يتماسك الخليط؛ ثم اعجنها باليد لخمسة دقائق.
3. أغلق وعاء العجن بغلاف بلاستيكي، واترك العجين يرتاح لنصف ساعة به.
4. خذ قطعة من العجين، وكورها ثم افردها على سطح نظيف مرشوشًا ببعضًا من الطحين.
5. احرص عن فرد العجين على جعل سمكه رقيق قدر المستطاع.
6. سخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة؛ ثم أضف شريحة الخبز.
7. بمجرد نضج الجانبين ارفعه من على النار، وضعه في وعاء مغلق الإحكام حتى لا يجف.

طريقة عمل خبز الشاورما بدون خميرة

يكره البعض إدخال الخميرة عند إعداد الخبز والمعجنات؛ ربما لأنهم يعانون حساسية تجاهها، أو لأنهم تأثروا بأضرارها؛ لذا حرصنا على توفير طريقة لخبز الشاورما خالية من الخميرة، وتتميز بخطواتها البسيطة التالية:

• حضر المقادير المستخدمة في الوصفة: 2 كوب طحين بما يعادل 370 جرام، و2 ملعقة زيت كبيرة يعادل 30 مل، ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة ملح، ماء للعجن حسب المطلوب.

• تجهيز الطحين للعجن: احضر وعاء كبير، وانخل فيه الطحين، أضف السكر والملح والزيت.

• ابدأ بعجن المكونات: أضف الماء تدريجيًا للخليط، وابدأ بالتقليب والعجن جيدًا، حتى تمام تجانس المكونات وعدم التصاقها في يدك أو بالوعاء.

• تخمر العجين: يفضل ترك العجين يرتاح لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.

• تجهيز العجين للخبز: قسم العجين لكرات صغيرة على حسب الحجم المطلوب؛ ثم افرد الكرات مستخدمًا النشابة، واحرص على جعل سمكها صغير للغاية، عبر تقليب الشريحة بين يديك، وكرر الأمر حتى انتهاء الكمية؛ بحالة كان العجين يلتصق كثيرًا يمكنك إضافة قليلًا من الملح.

• خبز عيش الشاورما: احضر مقلاة وضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة، ضع بها شريحة العجين، وحينما تظهر لك فقاقيع هواء بالعجين، اقلب شريحة العجين على الجانب الآخر، ويفضل تغطيته بالمنشفة بمجرد رفعه من على النار، حتى لا يجف؛ إن جف معك الخبز وهو على المقلاة انثر عليه قليلًا من الماء بعد التسوية، واتركه للحظات ثم أخرجه.

أفضل طرق تحضير خبز الشاورما السوري الطري

يفضل البعض خبز الشاورما السوري عن الأنواع الأخرى؛ لأنه أكثر هشاشة، وسريع التحضير، ويمكنك إعداده بعدة طرق؛ لكننا اخترنا لك أفضلهم، وهي:

طريقة خبز التورتيلا بزيت الزيتون

يكمن سر هشاشة الخبز المقادير المستخدمة خاصة في ثلث كوب زيت الزيتون المضاف على 2 كوب دافئ وملعقة السكر الصغيرة و3 ملاعق خميرة، و6 أكواب من الطحين الأبيض، و2 ملعقة ملح صغيرة؛ ولا تعتقد أن المقادير لوحدها هي السر، بل لطريقة التحضير أثرًا أيضًا، وهي:

1. احضر قدر صغير واخلط به الماء الدافئ مع ملعقة السكر والخميرة وقلبهم واتركهم لربع ساعة.
2. امزج الطحين مع الملح بوعاء كبير؛ ثم أضف زيت الزيتون وخليط الماء والسكر والخميرة، وقلبهم باليد ثم اعجنهم، واحرص على تكوين عجين متماسك لا يلتصق بالوعاء أو باليد.
3. قسم العجين لكرات بنفس الحجم، وصفها بقالب كبير مع مراعاة المسافات، واتركها ساعتين.
4. افرد الكرات مستخدمًا النشابة على سطح نظيف؛ ثم اخبزه على الصاج المسخن مسبقًا. 

أسئلة شائعة 

هل خبز التورتيلا يزيد الوزن؟

نعم، يزيد الوزن؛ لذا إن كنت من متبعي الحميات الغذائية خاصة نظام الكيتو واللوكارب ننصحك بتجنبه؛ لأن عدد السعرات الحرارية به 159 سعر حراري، و27 جرامًا من الكروبوهيدرات.

هل خبز التورتيلا به جلوتين؟

أغلب أنواع خبز التورتيلا خالية من الجلوتين؛ لذا عليك التمعن في مكونات التحضير عند الشراء، أو عند تحضير في المنزل.

ما هي البهارات المستخدمة بشاورما الدجاج؟

الكمون ومسحوق البصل والثوم والكزبرة والبابريكا والزنجبيل والكركم والفلفل الأسود والقرفة.